Basis Kerntemperaturen per categorie Vlees
Rundvlees:
| Rauw | 40-45 C |
| Rood | 50-55 C |
| Rose | 55-60 C |
| Doorbakken | 65-70 C |
Kalfsvlees:
| Rose | 65-70 C |
| Doorbakken | 75-80 C |
Varkensvlees:
| Medium | 60-62 C |
| Doorbakken | 70-75 C |
Lamsvlees:
| Rose | 60-65 C |
| Doorbakken | 70-75 C |
Kip:
| Doorbakken | 80 C |
Kalkoen:
| Doorbakken | 80-85 C |
Gehakt en Worst:
| Gaar | 70-72 C |
