Gerookte Makreel
- Allereerst de 6 makrelen schoongemaakt. Ingewanden (op passen voor het galletje) eruit gehaald en goed schoon spoelen.
- Vervolgens de schone makrelen uurtje in een pekelbad gelegd.(De basis is 1 L water op 180g zout en 35 gram Bruine suiker.
- De makreel met de buik naar boven boven een opvangbak op een rooster geplaatst. Zorg dat de vis aan alle kanten vrij ligt.
- Na ongeveer een uurtje op 130 graden (of als de Makreel duidelijk zichtbaar gaar is) Makreel er af gehaald. Smullen maar....
Tips voor Pekel bad:
1 Liter water
180 gram zout
35 gram bruine suiker
2 eetlepels citroen sap (ongeveer een halve citroen)
Halve ui
3 laurierblaadjes
Vis onder de 125 g ongeveer 30 minuten in het pekelbad.
Vis tussen de 250 - 500 g ongeveer een uur in het pekelbad.
