kippendijencake
Benodigd:
- Kilo kippendijen
- Prei
- Paprika
- BBQ rub kruiden naar keuze (Kan ook met kip kruiden)
- BBQ saus
- Scherp mes en een Cakevorm (het liefst van glas)
Snij de prei in paprika lange stukken zodat ze niet makkelijk uit de cake vallen met aansnijden.
Bedek de cakevorm met spek plakken (Pannenkoeken spek) zodat de hele onderkant bedekt is en je de cake uiteindelijk bovenaan kunt afsluiten (zie afbeelding)
Snij de kippedijen door de helft en kruid deze in een bak met de kruiden)
strooi de (spek) bodem in met beetje rub of kruiden. Begin vervolgens met een laagje kip, laagje groenten laagje kip laagje groeten en tot slot een laagje kip.
Strooi ook hier nog een klein snufje kruiden voordat je de cake met het spek afsluit (zie afbeelding)
Zet de Cake in de Kamado (op 120 graden indirect vuur). Bij een Kern temperatuur van 52 graden kan de cake uit de vorm worden gehaald. Giet eerst het (vele) vocht in een aparte bak om later je bbq saus mee te verreiken. Wees niet bang de cake zal stevig genoeg zijn om het om te keren
Nu leg je de Cake op het rooster of grill bakje en laat je de kern temperatuur tot 78/80 graden komen. Ik ben doorgegaan totdat ik mijn speklaag mooi bruin en krokant vond.
Elke 10 minuten kwast je de buitenkant in met een combinatie van je BBQ saus en het vocht dat je hebt verkregen.
Dan haal je de cake eraf en laat je hem even 10 minuten rusten. Dan aansnijden en...........EETSMAKELIJK!!!!
